Wildgulasch
... ohne Wild. Zumindest in meiner Version; ich nehme dazu Schweinegulasch, weil mein Liebster nicht gern Wild oder Rind isst. Ich nenne dieses Rezept gern den "Wild-Schweingulasch".Für 2 Portionen:
500 g Gulasch (Wild, Schwein, Rind oder Geflügel nach Belieben),
Rotwein (200 ml oder mehr - ich tendiere immer zu eher mehr),
Wildgewürz (nach Geschmack),
2 Brühwürfel,
Salz,
Preiselbeeren (nach Belieben),
Saucenbinder
Das Fleisch im Topf anbraten und mit dem Wildgewürz bestreuen. Mit Rotwein ablöschen. Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist, Brühwürfel hineingeben. Deckel drauf, mindestens eine Stunde auf niedrigster Stufe köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Mit Salz und ggfs. weiterem Wildgewürz abschmecken. Preiselbeeren einrühren (ich nehme meistens mindestens ein Viertel Glas), mit Saucenbinder andicken. Wer es mag, gibt jetzt noch einen Schuss Rotwein dazu.
Dazu passen am besten Spätzle.
Der Artikel wurde am 29.04.2008 von Silvia veröffentlicht.
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